השפעת הטמפרטורה על פעילות האנזים טריפסין

תיאור המפגש: 

אנזימים הם ה"מכונות" הזעירות של התא, אך כיצד משפיעה הטמפרטורה על פעילותם? במעבדה זו יחקרו התלמידים את פעילות האנזים טריפסין בטמפרטורות שונות, יזהו את הטמפרטורה האופטימלית לפעילותו ויבינו כיצד שינויים במבנה החלבון משפיעים על תפקודו.

הנושאים הנלמדים במעבדה:

• אנזימים

• האנזים טריפסין

• תגובת אנזים–מצע

• דנטורציה

• השפעת הטמפרטורה על פעילות אנזימטית

• הפסקת פעילות האנזים על ידי חומצה