בישול מולקולורי

כיתות ד'-ט'

זמן המפגש:

4 שעות אקדמיות

מעבדה טעימה במיוחד!

במעבדה זו התלמידים יכירו את המושג בישול מולקולרי, יחקרו את המדע העומד מאחורי הטכניקות של הבישול המולקולרי, ויתנסו בהכנת גלידה מולקולרית, כדורי נוזל ואבקות מיוחדות.

הנושאים הנלמדים במעבדה:

• מצבי צבירה

• חנקן נוזלי

• פולימרים

• גזים והרכב האוויר

• ייבוש בהקפאה

• המראה