במסגרת יום העיון נלמד על חלבונים ומבניהם ונתמקד בקבוצת האנזימים. אנזימים, מכונות זעירות שכל אחת מהן אחראית על ביצוע פעולה קטנה אך חשובה, החל באספקת אנרגיה, דרך שינוע חומרים וכלה בפינוי פסולת. נלמד כיצד הם פועלים, מהם הגורמים המשפיעים על פעילות האנזימים, באילו תהליכים בחיי היום יום הם משתתפים ואילו מוצרים הם מייצרים בשבילנו.
במסגרת הפעילות נתנסה ב:
• פעילות עמילאז- אנזים בעל תפקיד עיקרי בעיכול סוכרים המפרק עמילן למולקולות גלוקוז.
• פעילות קטלאז- אנזים המצוי כמעט בכל האורגניזמים הנחשפים לחמצן, המפרק מי חמצן שהם תרכובת המזיקה לאורגניזם, למים ולחמצן.
• פעילות רנין – אנזים המפרק את חלבון החלב וגורם לו להתקרש נמצא בקיבתם של יונקים צעירים.
• תסיסה בשמרים- השפעת הטמפרטורה על הפעילות האנזימתית הקשורה בנשימה תאית.
הנושאים הנלמדים במעבדה:
ויטמינים
אינדיקטורים
כיתות ז’-י’
שעתיים אקדמיות